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  • 意料2022:《2022年中国火锅走业全景图谱》(附市场近况、竞争格局和发展前景等)

    发布日期:2021-11-23 10:25    点击次数:153

      国内火锅走业主要上市公司:现在国内火锅走业的上市公司主要有海底捞(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

      本文中央数据:中国火锅细分品类、火锅走业产业链全景图谱、中国火锅餐饮企业成立与停业情况、中国火锅走业市场周围及添长率、中国及各地消耗者吃火锅选择地点分析、中国火锅外卖排泄率、中国火锅食材超市各品牌情况、中国自炎火锅走业排泄率分析、中国自炎火锅走业市场周围、中国火锅企业TOP20、中国火锅走业市场份额、中国火锅走业公司区域分布炎力图

      走业概况

      1、 定义

      火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一栽老少皆宜的食物。遵命火锅的地域、工艺和口味等进走划分,吾国火锅走业能够分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅和其他火锅等细分品类。

    图外1:中国火锅细分品类

      2、产业链剖析:产业链条较短

      火锅产业链分上中下游,上游主要为食材端,以农牧企业或食材供答商为主;中游主要包括火锅底料和调味料以及必要经添工的火锅成品、速冻成品等;下游主要为火锅餐厅以及其他的运营声援企业。

    图外2:火锅走业产业链

      火锅产业链涉及多个走业和企业,上游火锅食材供答商有崭新来、科尔沁、禾胜相符、和蓉汇等;中游火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等;下游火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、裁汰郎、莫幼仙等。

    图外3:火锅走业产业链全景图谱

      走业发展历程:2000年发展历史

      火锅在吾国的发展通过了一个漫长的过程,距今已有将近2000年的历史。三国时期(220年-280年)铜制的火锅展现,代外着火锅的发源。发展到现在,全国已形成了几十栽差别的火锅而且各具特色。

    图外4:中国火锅走业发展历程

      走业发表近况

      1、火锅市场安详添长

      火锅是中国独创的美食,历史悠久,是一栽老少皆宜的食物。近年来吾国火锅走业安详添长,2019年全国新成立火锅企业93994家,市场周围也已经达到5188亿元;2020年受疫情影响,火锅市场周围所下滑,新成立企业数降至80019家,市场周围降至4380亿元。然而在火锅企业迅速膨胀的同时,也存在一些盲现在经营的情况,火锅企业停业率也居高不下,根据艾媒数据表现,吾国有折半旁边的火锅餐饮企业活不过5年,约3成的火锅餐饮企业在两年内停业。

    图外5:2013-2020年中国火锅餐饮企业成立与停业情况(单位:家,%)图外6:2016-2020年中国火锅走业市场周围及添长率(单位:亿元,%)

      2、消耗者在家吃火锅偏好推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场发展

      随着火锅产业的迅速发展,消耗者的消耗需求也产生了多元的转折,一些消耗者为了撙节时间,图方便,喜欢选择在家里吃火锅。根据调研数据表现,2021年上半年,吾国49.3%的消耗者偏好在家里吃火锅,其中四线城市及其他地区的消耗者偏好在家里吃火锅的比例达到了59.6%。而消耗者居家吃火锅的喜欢好将推动火锅外卖与火锅食材零售超市市场的发展。

    图外7:2021年上半年中国及各地消耗者吃火锅选择地点分析(单位:%)

      对于偏好在家里吃火锅的消耗者来说,火锅外卖成了很好的解决手段,火锅外卖这一新兴市场答运而生。根据调研数据表现,现在吾国已经有57%的消耗者尝试过火锅外卖;而在不曾试过火锅外卖的消耗者中,78%的消耗者外示异日有意向尝试火锅外卖。

    图外8:2021年上半年中国火锅外卖排泄率(单位:%)

      2020年,火锅食材赛道火炎,现在国内已经有上千家火锅食材超市,且六成企业成立于一年内,锅圈食汇、懒熊火锅、九品锅等企业纷纷进入火锅食材走业。根据餐宝典数据表现,2020年中国火锅食材超市的集体收好约为90亿元。

    图外9:2021年中国火锅食材超市各品牌情况(单位:家)

      3、懒人经济下自炎火锅市场爆发

      近两年来,懒人经济迅速发展,自炎火锅等方便食品迎来了爆发。现在在市场上有350多个自炎火锅品牌。调研数据表现,2021年中国消耗者消耗过自炎幼火锅的比例达到66.0%,另外有27.5%的湮没自炎幼火锅消耗者将考虑尝试自炎幼火锅,走业排泄率将进一步挑高。

    图外10:2021年中国自炎火锅走业排泄率分析(单位:%)

      随着人们对自炎火锅的需求升迁,吾国自炎火锅走业市场周围逐年添长。2020年吾国自炎火锅走业市场周围约为97.55亿元,同比添长63.2%。

    图外11:2016-2021年中国自炎火锅走业市场周围(单位:亿元,%)

      走业竞争格局

      1、企业竞争:走业龙头海底捞市场份额为5.8%

      近日,中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度通知》,并发布火锅企业TOP20榜单,四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都幼龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。

    图外12:2021年中国火锅企业TOP20

      从市场份额来望,根据沙利文数据表现,海底捞为吾国火锅走业的龙头企业,按营收周围计算,2020年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺,其市场份额为1.2%。

    图外13:2020年中国火锅走业市场份额(按收好)(单位:%)

      2、区域竞争:企业荟萃于川渝地区

      从地域分布情况来望,吾国火锅走业企业荟萃于川渝地区。从代外性企业来望,中国火锅企业TOP20中,川渝地区企业共有11家,占集体企业周围的一半以上。

    图外14:中国火锅走业公司区域分布炎力图图外15:2021年中国火锅走业TOP20企业区域分布炎力图

      走业发展前景及趋势

      1、市场周围将达八千亿

      随着吾国居民收好程度的挑高以及对饮食消耗需求的升迁,吾国火锅走业发展前景汜博。根据沙利文数据展望,到2025年吾国走业市场周围将达到8501亿元。

    图外16:2021-2025年中国火锅走业市场周围展望(单位:亿元)

      2、 火锅走业将呈新业态、食品坦然、个性化、多元化发展

      异日,火锅外卖、自炎火锅、火锅食材超市等新业态将逐渐崛首,已足消耗者更多火锅消耗场景;此外,随着消耗者食品坦然认识的赓续挑高,食品坦然将成为火锅企业主要关注的题目;末了现在吾国火锅走业企业多多,同质化题目厉重,异日火锅企业将朝着个性化、多元化的趋势发展。

    图外17:中国火锅走业发展趋势

      以上数据参考前瞻产业钻研院《中国火锅连锁走业市场前瞻与投资战略规划分析通知》,同时前瞻产业钻研院还挑供产业大数据、产业钻研、产业链询问、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股表明书撰写等解决方案。

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